Bananbrød med sjokolade – enkel oppskrift

Bananbrød med sjokolade lages ved å blande bananmos, egg og olje med tørre ingredienser og hakket sjokolade. Her er et oppskriftsforslag til én avlang form på omtrent 1,5 liter. Beregn rundt 50–65 minutter i ovnen, men avgjør når brødet er ferdig ved å kontrollere midten, ikke bare klokken.

Ingredienser

• 300 g skrelt, moden banan
• 2 egg
• 100 g sukker
• 80 ml nøytral matolje
• 230 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• ¼ ts salt
• 100 g mørk sjokolade, grovhakket

Modne bananer med brune flekker er myke og lette å mose. De er ikke uegnet til å spises rå bare fordi de er svært modne. Bruk frukt uten mugg eller tegn på forråtnelse. Vei bananen uten skall for å få en mer forutsigbar mengde enn «to eller tre bananer».

Slik lager du bananbrødet

1. Klargjør ovn og form. Sett ovnen på 180 °C over- og undervarme. Kle formen med bakepapir, eller smør den og legg en stripe bakepapir i bunnen.
2. Bland det tørre. Rør sammen mel, bakepulver, vaniljesukker og salt i en bolle.
3. Bland det våte. Mos bananene med gaffel i en annen bolle. Rør inn egg, sukker og olje til blandingen er jevn nok til å fordeles i melet.
4. Lag røren. Vend melblandingen inn med en slikkepott. Stopp når du ikke lenger ser tørt mel. Vend inn sjokoladen.
5. Fyll formen. Fordel røren jevnt. Formen bør ikke fylles mer enn omtrent to tredjedeler; eventuell overskytende røre kan stekes separat i muffinsformer og trenger kortere tid.
6. Stek. Sett formen på rist midt i ovnen. Begynn å kontrollere etter 50 minutter. Hvis toppen blir mørk før midten er ferdig, legg folie løst over.
7. Kontroller midten. Stikk en tynn trepinne i sentrum. Noen få smuler er greit, men våt, klebrig røre betyr at brødet trenger mer tid. Smeltet sjokolade kan feste seg til pinnen; prøv et annet sted dersom du er usikker.
8. Avkjøl. La brødet stå omtrent 10 minutter i formen. Løft det forsiktig over på rist og la det avkjøles før du skjærer pene skiver.

Mindre sukker og en enkel variant

Ønsker du mindre tilsatt sukker, kan du prøve 75 g i stedet for 100 g. Smak og konsistens vil endres. Brødet blir ikke sukkerfritt: bananene inneholder sukker, og sjokoladen kan også inneholde tilsatt sukker.

Som nøttevariant kan du vende inn 40 g grovhakkede valnøtter sammen med sjokoladen. Ta hensyn til nøtteallergi ved servering.

Oppbevaring

La brødet avkjøles før du pakker det i en ren, lukket beholder. Frys gjerne avkjølte skiver hvis du ikke skal spise resten snart. Merk pakken med dato. Det gis ingen fast holdbarhetstid her, fordi råvarer, hygiene og lagringsforhold varierer. Mattilsynets oppbevaringsråd forklarer generelle forhold som påvirker holdbarheten, men angir ikke en egen frist for dette bananbrødet.

Vil du bake noe annet, se sitronkake med valmuefrø.