Wraps med kylling: oppskrift, fyll og trygg oppbevaring

Kyllingwraps lager du ved å fylle tortillalefser med gjennomstekt kylling, sprø grønnsaker og dressing. Oppskriften nedenfor gir fire wraps. Steketiden varierer med tykkelsen på kjøttet, varmen og hvor full pannen er: Kyllingen må være helt gjennomstekt før servering.

Ingredienser til fire wraps

• 4 store tortillalefser
• 400 g kyllingfilet
• 1 ss olje til steking
• 1 ts paprikapulver
• ½ ts salt og ¼ ts pepper
• 4 store salatblader
• ½ agurk
• 1 paprika
• 2 tomater
• 60 g revet ost

Dressing: Bland 1 dl rømme med 1 ts sitronsaft og ½ ts tørket oregano.

Slik gjør du

1. Vask hendene og skyll grønnsakene. Skjær agurk og paprika i strimler og tomatene i små biter. La salaten renne godt av. Lag dressingen og sett den kaldt mens du tilbereder kyllingen.
2. Skjær kyllingen i jevne strimler på en egen skjærefjøl. Bland med paprikapulver, salt og pepper. Vask hendene og rengjør kniv, fjøl og berørte flater etter håndtering av rå kylling.
3. Varm oljen i en stekepanne på middels til middels høy varme. Stek kyllingen, gjerne i to omganger, og snu bitene underveis. Begynn å kontrollere de tykkeste bitene etter omtrent 6–8 minutter, men stek videre dersom de ikke er gjennomstekt. Tiden er bare veiledende; en brun stekeskorpe betyr ikke at kjøttet er ferdig inni. Mattilsynet anbefaler at fjørfekjøtt gjennomstekes.
4. Varm lefsene etter anvisningen på pakken. Fordel salat, grønnsaker, ferdigstekt kylling, ost og dressing på midten. La det være litt ledig plass langs kantene.
5. Brett sidene inn og rull lefsene rundt fyllet. Server straks. Bruk rene redskaper til den ferdige maten, ikke redskaper som har vært i kontakt med rå kylling uten å være vasket.

Bytt fyll etter smak

Erstatt gjerne paprika med revet gulrot, eller bruk avokado i stedet for ost. Ønsker du tomatsaus fremfor rømmedressing, kan du lage hjemmelaget tomatsaus. Unngå for mye vått fyll: Det gjør lefsene vanskeligere å rulle og kan gjøre dem bløte.

Oppbevaring og rester

Skal maten spises senere, er det praktisk å oppbevare kylling, grønnsaker og dressing hver for seg og fylle lefsene rett før måltidet. Kjøl den ferdigstekte kyllingen raskt ned i små porsjoner, eventuelt med beholderen i kaldt vann. Ikke la den stå lunken, og ikke sett varm mat direkte i kjøleskapet slik at temperaturen der stiger.

Oppbevar avkjølt mat i lukkede beholdere i kjøleskap under 4 °C, atskilt fra rått kjøtt. Mattilsynet oppgir ingen generell holdbarhetstid for hjemmelaget mat. Råvarer, hygiene, nedkjøling og lagring påvirker hvor lenge restene holder; et bestemt antall dager er derfor ingen trygghetsgaranti.

Ved ny oppvarming bør kyllingen bli rykende varm. Mattilsynets råd er oppvarming over 70 °C i flere minutter. Varm gjerne kyllingen separat, slik at salat og dressing kan tilsettes etterpå. Les mer om nedkjøling og oppbevaring av restemat.