Sitronkake med valmuefrø og enkel sitronsirup

Sitronkake med valmuefrø er en formkake med frisk sitronsmak og små frø som gir litt tekstur. Her brukes sitronskallet i røren og saften i en enkel sirup. Oppskriften gir én kake, omtrent 10–12 skiver, i en brødform på 2 liter.

Ingredienser

• 200 g mykt smør, pluss litt til formen
• 200 g sukker
• 4 mellomstore egg
• 300 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 ss valmuefrø
• Finrevet gult skall av 1 vasket sitron
• 1 dl melk

Sitronsirup: ½ dl presset sitronsaft og 40 g sukker. Bruk saften fra sitronen du rev skallet av; supplér med en ekstra sitron dersom det trengs.

Slik baker du kaken

1. Forvarm ovnen til 175 °C med over- og undervarme. Smør formen og legg en stripe bakepapir i bunnen og opp langs langsidene, slik at kaken blir lettere å løfte ut.
2. Pisk smør og sukker til blandingen blir lysere og luftig. Skrap ned langs sidene av bollen underveis.
3. Rør inn ett egg om gangen. Tilsett sitronskallet.
4. Bland mel, bakepulver og valmuefrø. Rør melblandingen inn i to eller tre omganger, vekselvis med melken. Stopp når røren er jevn og du ikke ser tørt mel.
5. Fordel røren i formen og jevn overflaten. Formen bør ikke fylles mer enn omtrent to tredeler; bruk en liten ekstra form hvis det blir røre til overs.
6. Stek på rist i nedre del av ovnen. Begynn å kontrollere etter 45 minutter; en dyp form kan trenge 55–65 minutter eller mer. Stikk en kakenål i midten. Den skal ikke ha våt røre på seg når kaken er ferdig. Dekk løst med aluminiumsfolie hvis toppen får mye farge før midten er stekt.
7. Varm sitronsaft og sukker forsiktig i en liten kjele under omrøring til sukkeret er oppløst.
8. La kaken stå i formen i omtrent 10 minutter. Lag små hull i toppen med en pinne og fordel sirupen gradvis over den lune kaken. La den trekke inn før du løfter kaken over på rist.

Servering og tilpasning

La kaken avkjøles før du skjærer den, så blir skivene enklere å håndtere. Den kan serveres uten annen topping. Ønsker du glasur, kan du røre sammen 100 g melis og 1–2 ss sitronsaft og stryke den over kald kake. Tilsett saften litt etter litt til glasuren har ønsket tykkelse.

Steketiden er veiledende, ikke en garanti. Formens materiale og dybde påvirker tiden, så vurder midten av kaken fremfor bare overflaten.

Oppbevaring

Avkjøl kaken før den pakkes i en ren, tett beholder. Frys gjerne skiver du ikke skal bruke snart. Det gis ingen fast holdbarhet, fordi ingredienser og lagringsforhold varierer. Hvis du legger på kremostkrem eller annet lettskjemt tilbehør, skal kaken oppbevares kjølig. Mattilsynet anbefaler kjøleskapstemperatur under 4 °C, men over −1 °C, i sine råd om oppbevaring av mat.

Se også guiden til glasering av kaker.