Hvordan glasere en kake – enkel glasur og jevn smørkrem

Kaken må være helt avkjølt før du glaserer den. Bruk melisglasur når du vil dekke toppen enkelt, og smørkrem når du vil dekke både topp og sider. Et tynt smulelag er nyttig med smørkrem, men er ikke nødvendig under vanlig melisglasur.

Velg glasur etter kaken

Enkel melisglasur

Denne mengden passer som utgangspunkt til toppen av en liten rund kake eller en brødkake. Hvor langt den rekker, avhenger av hvor tykt lag du ønsker.

• 150 g melis
• 2 ts sitronsaft
• Vann, tilsatt én teskje om gangen

1. Sikt melisen i en bolle og rør inn sitronsaften.
2. Tilsett litt vann til glasuren faller fra skjeen i et tykt bånd. Start forsiktig; små væskemengder gjør stor forskjell.
3. Legg kaken på serveringsfatet. Fordel glasuren fra midten og utover med baksiden av en skje.
4. La glasuren sette seg før du skjærer i kaken. Unngå å arbeide videre i overflaten når den begynner å tørke.

Smørkrem til topp og sider

Som utgangspunkt til en rund kake på omtrent 20 cm uten kremfyll kan du bruke 200 g mykt smør, 400 g melis, 1 ts vaniljesukker og 1–3 ss melk. Behovet varierer med kakehøyden og tykkelsen på laget.

1. Pisk smøret mykt. Tilsett melis og vaniljesukker gradvis, først på lav hastighet.
2. Pisk videre og tilsett melk litt etter litt til kremen lar seg stryke utover uten å rive i kaken.
3. Fjern løse smuler fra den avkjølte kaken. Sett den på et stabilt fat.
4. Smør et svært tynt lag over topp og sider. Dette smulelaget binder løse smuler.
5. Sett kaken kjølig til laget kjennes fast. Kontroller gjerne etter 20–30 minutter fremfor å behandle tiden som en garanti.
6. Legg på mer krem, først på toppen og deretter langs sidene. Snu fatet litt mellom hvert strøk.
7. Glatt med en palettkniv eller en bred, butt kniv. En kniv som er varmet i vann og tørket helt, kan brukes til forsiktige sluttstrøk.

Hvis glaseringen ikke går som planlagt

• Melisglasuren renner av: Rør inn mer melis, og kontroller at kaken er kald.
• Smørkremen river med smuler: Gjør kremen litt mykere, bruk mer krem på kniven og legg et smulelag først.
• Smørkremen siger: Kjøl den kort og rør den jevn før videre påføring.

Du trenger ikke dreieskive. Et fat på et stabilt bord er tilstrekkelig; unngå ustødige improviserte underlag.

For sjokoladevarianten viser Mills en myk glasur til avkjølt bakverk. Melisglasuren passer til sitronkake med valmuefrø, mens bananbrød med sjokolade også kan serveres uten glasur. Finn flere bakeguider under matlaging og baking.